Rancho Grande Filter

Bereits im Jahr 1933 begann man auf der Farm Rancho Grande die Kaffeeproduktion. Aneite Reis erbte 5 Hektar Anbaufläche und begann mit dem Kultivieren erster Kaffeepflanzen. Heute wird die Farm von seinem José Carlos Reis und seinem Flávio Reis betrieben. Ihnen ist besonders das Wohlergehen ihrer Mitarbeiter ein Anliegen. Viele von ihnen leben auf farmeigenen Häusern und werden mit subventioniertem Strom und Lebensmitteln versorgt.

Auf der Farm Rancho Grande ist man offen für Veränderungen und experimentiert regelmäßig mit neuartigen Aufbereitungsmethoden. So entstand 2019 in Zusammenarbeit mit Falcon Coffee und Cocatrel Direct auch das Manga Larga Programm, benannt nach einer für die Region bekannten Pferderasse. Kaffees aus dem Manga Larga Programm vereinen durch einige neuartige Verarbeitungsschritte herausragende sensorische Attribute auf sich. Im Anschluss an die übliche Sonnentrocknung wird der Kaffee nach Reifegrad sortiert und in speziellen Trocknungsboxen gelagert. Während dieses Vorgangs wird die Temperatur innerhalb der Boxen streng überwacht und steigt über die Dauer von 25 Tagen von 12 auf 40 Grad Celsius an, wodurch der Kaffee auf einen Feuchtigkeitsgehalt zwischen 10 und 11% getrocknet wird. Hierbei wird eine Fermentation mit anaeroben Charakter initiiert. 

Aufgrund dieses aufwändigen Aufbereitungsverfahrens entwickelt dieser Kaffee einen - für brasilianische Kaffees eher untypischen - sehr fruchtigen Charakter. Wir finden Papaya, Rote Beeren und Milchschokolade und wollen hiermit dazu beitragen, das Vorurteil, Kaffees aus Brasilien schmeckten immer gleich, aus der Welt zu räumen. Viel Freude beim Probieren!

Rancho Grande
Ursprung: Brasilien
Region: Tres Pontas, Sul de Minas
Produzent: Flavio Reis
Anbauhöhe: 950m
Varietät: Topazio
Aufbereitung: Natural

Geschmacksprofil: Rote Beeren, Papaya, Milchschokolade