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Mustafa Abbakeno ist ein Kleinbauer mit 18 Hektar Land in der Nähe von Agaro in der Jimma-Zone im Westen Äthiopiens. Seine Farm liegt in einer Höhe von

 2.040m und ist mit verschiedenen Kaffeevarietäten des Forschungszentrums Jimma bepflanzt. Mustefa, erst seit 2018 registrierter Exporteur, besitzt einen kleinen Scheibenpulper, mit dem er die Hälfte seines Kaffees wäscht. Die andere Hälfte wird natürlich getrocknet. Aufgrund von Wassermangel in der Gegend und begrenztem Platz zum Fermentieren des Kaffees fermentiert Mustefa die verarbeiteten Kaffeekirschen für etwa 8 Stunden, bevor er sie für 13-16 Tage auf seinen Trockenbetten zur Sonnentrocknung auslegt. 

Dieser Kaffee vereint die - durch ein günstiges Mikroklima und die fruchtbaren Böden der Jimma-Region - begünstigte Süße mit der Brillianz einer gewaschenen Aufbereitung. Heraus kommt eine gut strukturierte und komplexe Tasse, die uns stark an Pfirsich-Eistee erinnert, aber auch grapefruitartige und weitere fruchtig-süße Noten offenbart.

Beshasha
Ursprung: Äthiopien
Region: Agaro, Jimma
Produzent: Mustafa Abbakeno
Anbauhöhe: 2000-2100
Varietät: Mixed Heirloom
Aufbereitung: Gewaschen

Geschmacksprofil: Pfirsich-Eistee, Pink Grapefruit, Holunder