Kivinaki Omni/Decaf

Inmitten des Dschungels nahe der peruanischen Stadt San Fernando befindet sich die Kivinaki Kooperative. Diese wurde 1999 mit dem Ziel gegründet, die lokalen Produzenten einem modernen Kaffeeproduktions- und Vermarktungssystem anzuschließen. Der Kaffeeanbau sollte für die derzeit 247 Produzent*innen wie üblich bei solchen genossenschaftlichen Zusammenschlüssen rentabler werden. Um ihnen und ihren Familien eine bessere Lebensgrundlage zu bieten, ist die Kooperative heute in verschiedene Aktivitäten diversifiziert. So ergeben sich aus der Kultivierung von Bambus, Zitrusfrüchten und Aquakulturen weitere wichtige Einkommensströme. 

Um diesen Kaffee zu entkoffeinieren wurde er im Anschluss an den Export in einem gängigen Entkoffeinierungsverfahren unter hohem Druck Wasser und flüssigem Kohlendioxid (Kohlensäure) ausgesetzt. Wasser und Kohlendioxid sind organische und damit natürlich physiologisch unbedenkliche Stoffe. 

Unser Kivinaki ist angenehm ausgewogen und hat einen mittleren Körper. Überzeugt hat er uns mit seiner filigranen Süße. In der Tasse finden wir Noten von Milchschokolade, Mandel und Trockenobst wie Datteln und Feigen. Auch ohne Koffein ein tolles Trinkerlebnis und eine gute Alternative für den späten Nachmittag. Wir rösten und vermarkten den Kivinaki als Omniroast, wodurch er für alle gängigen Zubereitungsmethoden, ob als Filterkaffee oder espressobasierte Spezialität, geeignet ist. Übrigens ist dieser Kaffee Organic, Fairtrade und UTZ zertifiziert.

Kivinaki
Ursprung: Peru
Region: Chanchamayo, Junín
Farm: La Cooperativa Agroindustrial Kivinaki
Anbauhöhe: 1000-1800m
Varietät: Típica, Caturra, Catuai
Aufbereitung: Washed/CR3-Entkoffeinierung

Geschmacksprofil: Milchschokolade, Mandel, Feige